主料:
花甲，
1000g
辅料:
姜，
50g，
大蒜，
100g，
大葱段适量，
料酒，
少许，
火锅底料，
150g火爆花甲的做法步骤
1.将1000g花甲放入盐水中泡上一会儿吐沙,之后将花甲表面洗净待用。
2.锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3.热锅凉油，小火，入姜片蒜瓣，煸香后放入红99火锅底料翻炒。
4.加入花甲、料酒 翻炒2分钟后，最后放入大葱一起翻炒至熟，出锅，开吃~
小窍门&温馨提示
1.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。
2.因为花甲已经焯开口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲从下锅到关火不超过半分钟。久了花甲里的水分会散掉，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。
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热菜 家常菜 花甲
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